menú
degustación
salamanca

Cocinando nuestros sabores y costumbres
El Menú Degustación Salamanca refleja el más íntimo y delicado bagaje profesional de nuestro Jefe de Cocina, Juanma Melchor.
Se inicia con un viaje por nuestras costumbres salmantinas y
continúa con delicados platos llenos de sabores y complejos matices.
Flor morada
Flor amarilla

63€ por persona

– 11 pases –

Aperitivos:
… de tapeo por Salamanca …
Oreja en vinagreta | Patatas meneás | Jeta | Paloma | Chanfaina

Pastrami de lomo ibérico, mojo serrano, coliflor
 

Chicharro escabechado -haciendo referencia a un Limón Serrano-

Morcilla, manzana, micuit, Pedro Ximenez

Anguila ahumada, coco cítrico, papada ibérica, rúcula

Chipirón relleno de manos y morro de cerdo, chili crab

Steak tartar de ternera charra, tuétano, helado de mostaza

Pescado del día, guiso untuoso de tomates, encurtido, alcachofa, aceituna

Molleja de ternera, apionabo, cebolla, maracuyá

Presa ibérica marinada en miso, berenjena, gorgonzola, membrillo, yuzu

Tartaleta de fresas, chocolate de frambuesa, mango
o
El tiramisú del Pecado

 

 

alérgenos

Debido a la estructura del menú no podemos adaptarlo ni para celiacos ni para vegetarianos / veganos.

Para otras intolerancias consúltanos antes de realizar tu reserva

Disfrútalo

COMIDA: de martes a domingo: reservas de 13:30h a 14:30h

CENA: de martes a sábado: reservas de 20:30h a 22:00h

  • IVA INCLUIDO
  • Incluye todos los platos indicados
  • No incluye pan ni bebidas
  • Pieza de pan: 1,50€ | Agua mineral 1 litro: 3€
  • 1 menú por persona
  • Todos los integrantes de la mesa deberán pedir el mismo menú
  • Ten en cuenta que no podrás cambiar de menú una vez estés en el restaurante
  • Para grupos consultar en 923 266 558
  • Nuestra cocina es de mercado. Los platos indicados son susceptibles de cambios sin previo aviso

 

RESERVAS: online en el botón de abajo

– se requiere tarjeta de crédito para garantizar la reserva. En caso de cancelación con menos de 24 horas de antelación o no presentarse se cobrarán 30€ por comensal.

– Cualquier incidencia durante la reserva llama al 923 266 558

– REGALO: Puedes regalar este Menú Degustación con bebidas incluidas. 

– Bono Regalo para un mínimo de dos comensales. 

– En el momento del pago recibirás por e-mail el recibo de compra.
– 24h-48h después de la compra recibirás por email el bono regalo.

Cualquier incidencia llama al 923 266 558

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Flor morada
Flor amarilla

63€ per person

– 11 courses –

Appetizers:
… Salamanca tapas …
Pig’s ear in vinaigrette | Patatas meneás (typical potato) | Jeta (pork‘s cheek) | Paloma (typical Salamanca russian salad) | Chanfaina (typical Salamanca stew)

Iberian loin pastrami, serrano mojo, cauliflower

Pickled chicharro -referring to a Serrano Lemon (cold salad typical from Salamanca)-

Black pudding, apple, micuit, Pedro Ximenez

Smoked eel, citrus coconut, jowl Iberian, arugula

Squid stuffed with pig trotters & snout, chili crab

Local beef steak tartare, marrow, mustard ice cream

Fish of the day, creamy tomato stew, pickle, artichoke, olive

Veal gizzard, celeriac, onion, passion fruit

Iberian pork prey marinated in miso, eggplant, gorgonzola, quince, yuzu

Strawberry tartlet, raspberry chocolate, mango
or
Our tiramisu

Allergens:

Due to the structure of this tasting menu we cannot adapt any dish for celiacs, vegetarian or vegan people.

For other intolerances contact us before making the reservation

Enjoy it

LUNCH: from tuesday to sunday: from 13:30h to 14:30h

DINNER: from tuesday to saturday: from 20:30h to 22:00h

  • VAT included
  • Includes all the indicates courses
  • Does not include bread or beberage
  • Piece of bread: 1,50€ | Still mineral water 1 l.: 3€
  • 1 menu per person
  • The contracting of the full table menu is required
  • For your reference you will not be able to change the menu once you are in the restaurant
  • Our cuisine is seasonal. The indicate dishes may be changed without previous notice.

 

RESERVATION: click on the button below

– credit card is required to guarantee the reservation. In case of cancellation with less than 24 h. notice or no-show 30€ per person will be charged

 – GIFT: You can give this Tasting Menu as a gift with drinks included. 

– Voucher minimun for two people

– At the time of payment you will receive the purchase receipt by e-mail
– 24h-48h after your purchase you will receive the gift voucher by e-mail

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